غذاهاي غني از ويتامين B12

ويتامين B12 كه سيانوكوبالامين نيز ناميده مي شود ، يك ويتامين محلول در آب با ساختار پيچيده است. در تعدادي از فرايندهاي حياتي مانند سنتز DNA ، ساخت غلاف ميلين اعصاب محيطي ، توليد گلبول هاي قرمز خون نقش دارد. ويتامين B12 توسط ارگانيسم هاي پايين تر (باكتري ها و قارچ ها) سنتز مي شود ، در حالي كه گياهان و حيوانات بالاتر اين توانايي را ندارند. منابع ويتامين B12 براي بدن انسان محصولات غذايي با منشا حيواني (جگر ، گوشت ، تخم مرغ ، شير) و همچنين برخي از محصولات تخمير شده با منشا گياهي مانند ترشي ، مخمر آبجو ، بوزا است. در بدن انسان ، ويتامين B12 بيشترين مقدار در كبد ذخيره مي شود. كمبود ويتامين B12 مي تواند با كاهش مصرف غذا ، برداشتن معده ، عدم وجود فاكتور داخلي Castle ، برداشتن قسمت ديستال روده كوچك و ساير موارد ايجاد شود. كمبود ويتامين B12 باعث كم خوني مخرب مي شود كه خود را با خستگي ، رنگ پريدگي ، گلوسيت (زبان قرمز با پاپيلاي صاف) ، اسهال ، سوزش و گزگز دست و پا ، از دست دادن حافظه نشان مي دهد. خطر مصرف هيپويتامينوز در افراد مسن ، در گياهخواران و گياهخواران ، با استفاده طولاني مدت از آنتي بيوتيك ها وجود دارد. نياز روزانه ويتامين B12 براي انسان از 2 تا 4 ميكروگرم است و از طريق غذا تأمين مي شود. در اينجا برخي از غني ترين غذاهاي ويتامين B12 آورده شده است: جگر گاو يكي از مفيدترين خواص كبد گوشت گاو محتواي بالاي آن در ويتامين B12 است. در 100 گرم كبد گوشت گاو حاوي 83.1 ميكروگرم ويتامين B12 است. اين ماده همچنين حاوي آهن و اسيد فوليك است و مي تواند در جلوگيري از كم خوني بسيار كمك كند. غذاي دريايي غذاهاي دريايي نوشيدني بسيار مفيدي است كه بايد بيشتر اوقات مصرف كنيم. صدف منبع بسيار خوبي از ويتامين B12 است. آنها همچنين حاوي پروتئين ، اسيدهاي چرب امگا 3 ، مواد معدني هستند. ساير غذاهاي دريايي غني از اين ويتامين صدف ، خرچنگ ، ​​خرچنگ دريايي ، ميگو است. گوشت قرمز گوشت گاو منبع خوبي از ويتامين B12 است. 100 گرم گوشت گاو حاوي 6 ميكروگرم ويتامين B12 است كه 100٪ دوز مورد نياز روزانه است. از طريق گوشت گاو پروتئين ، آهن ، فسفر ، روي نيز دريافت خواهيد كرد. بوقلمون ، بره و شكار نيز سرشار از ويتامين B12 هستند. ماهي ماهي منبع بسيار خوبي از ويتامين B12 و همچنين تعدادي ماده معدني ، پروتئين ، اسيدهاي چرب امگا 3 است. غني ترين ويتامين B12 انواع زير ماهي است: ماهي قزل آلا ، ماهي خال مخالي ، ماهي تن ، شاه ماهي ، ساردين. شير يك ليوان شير كم چربي 1.2 ميكروگرم ويتامين B12 يا 21٪ دوز توصيه شده روزانه را تأمين مي كند. يكي ديگر از مزاياي شير اين است كه سرشار از كلسيم و ويتامين D است و مي تواند به زنان كمك كند تا از علائم ناخوشايند PMS جلوگيري كنند. تخم مرغ شناخته شده است كه تخم مرغ داراي ارزش غذايي بالايي است زيرا حاوي پروتئين ، اسيدهاي چرب اشباع نشده ، لسيتين ، كلسترول ، كولين ، تمام ويتامين هاي محلول در چربي ، مواد معدني است. آنها همچنين سرشار از ويتامين B12 هستند ، با يك تخم مرغ بزرگ 0.36 ميكروگرم ويتامين تأمين مي شود. تخم مرغ غاز و اردك به ويژه سرشار از ويتامين B12 است.

منبع